鱼你在一起第二届酸菜鱼大赛推进产品创新

　　从一道单品到一个爆款品类，再到现在的千亿赛道。酸菜鱼自2013年逐渐风靡全国以来，一直呈现出高速发展的态势，从百家齐放，跑马圈地，到品类正餐、快餐头部品牌的尘埃落地。当下，酸菜鱼市场已经进入稳定发展期，面对千亿赛道，品类的进击之路在哪里呢?

　　据餐饮市场预计，2020年中国酸菜鱼市场规模将达到681亿元，至2021年将达875亿元，随着酸菜鱼赛道逐渐成熟，未来或有望突破千亿。

　　企查查数据显示，目前我国在业/存续的“酸菜鱼”相关企业总数为1.9万家。赛道越来越热闹，市场不断成熟发展，酸菜鱼头部品牌们也在稳步发展中开始寻找新的机会点、创新点，促进品牌快速扩张，推动品类健康发展。

　　由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会火锅委员会承办的“鱼你在一起”2021年第二届中国酸菜鱼出品大赛总决赛在北京完美收官。来自全国各地的共36位专业厨师&美食创作达人，聚在一起围绕“舌尖上的酸菜鱼”大赛主题，展示了一道酸菜鱼也能够传承和创新出百味的技艺。

　　赛事中，参与决赛的选手需在规定的60分钟内，独立完成传统老坛和创新口味的酸菜鱼两道菜品，现场36位选手共烹制出72道酸菜鱼产品。

　　其中，来自四川的选手王永凭借老坛酸菜鱼和锅巴金汤酸菜鱼，夺得了大赛总冠军。在现场，可以感受到的不仅是酸菜鱼厨师专业的烹饪技术，在酸菜鱼口味创新的认真和努力，更看到了未来酸菜鱼品类进行产品创新的希望。

　　本次大会的承办方，我们鱼你在一起品牌的创始人魏彤蓉魏总也表示，当初办大赛的初衷，是希望大家齐心协力，共同推动酸菜鱼品类的传承和创新，把赛道做大做强，进而打造出有记忆的好产品，让酸菜鱼得到长久持续的发展，成为一道源远流长的菜品，成为中国餐饮品类中的一棵常青树。