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来源:鱼你在一起              发布日期:2021-06-21 18:32

鱼你在一起第二届酸菜鱼大赛推进产品创新

  从一道单品到一个爆款品类,再到现在的千亿赛道。酸菜鱼自2013年逐渐风靡全国以来,一直呈现出高速发展的态势,从百家齐放,跑马圈地,到品类正餐、快餐头部品牌的尘埃落地。当下,酸菜鱼市场已经进入稳定发展期,面对千亿赛道,品类的进击之路在哪里呢?

鱼你在一起第二届酸菜鱼大赛推进产品创新

  据餐饮市场预计,2020年中国酸菜鱼市场规模将达到681亿元,至2021年将达875亿元,随着酸菜鱼赛道逐渐成熟,未来或有望突破千亿。

  企查查数据显示,目前我国在业/存续的“酸菜鱼”相关企业总数为1.9万家。赛道越来越热闹,市场不断成熟发展,酸菜鱼头部品牌们也在稳步发展中开始寻找新的机会点、创新点,促进品牌快速扩张,推动品类健康发展。

  由中国烹饪协会主办,中国烹饪协会火锅委员会承办的“鱼你在一起”2021年第二届中国酸菜鱼出品大赛总决赛在北京完美收官。来自全国各地的共36位专业厨师&美食创作达人,聚在一起围绕“舌尖上的酸菜鱼”大赛主题,展示了一道酸菜鱼也能够传承和创新出百味的技艺。

  赛事中,参与决赛的选手需在规定的60分钟内,独立完成传统老坛和创新口味的酸菜鱼两道菜品,现场36位选手共烹制出72道酸菜鱼产品。

  其中,来自四川的选手王永凭借老坛酸菜鱼和锅巴金汤酸菜鱼,夺得了大赛总冠军。在现场,可以感受到的不仅是酸菜鱼厨师专业的烹饪技术,在酸菜鱼口味创新的认真和努力,更看到了未来酸菜鱼品类进行产品创新的希望。

  本次大会的承办方,我们鱼你在一起品牌的创始人魏彤蓉魏总也表示,当初办大赛的初衷,是希望大家齐心协力,共同推动酸菜鱼品类的传承和创新,把赛道做大做强,进而打造出有记忆的好产品,让酸菜鱼得到长久持续的发展,成为一道源远流长的菜品,成为中国餐饮品类中的一棵常青树。

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