酸菜鱼如何腌制的呢?鱼你在一起剖析

　　现在生活中不少人喜欢吃美味的酸菜鱼，其实酸菜鱼吃着非常鲜美可口，但是在腌制酸菜鱼时许多地方下要注意，其中鱼肉的选择很重要，把鱼肉切片进行腌制即可，之后再用盐仔细揉搓，清洗完鱼肉片上的黏液即可，这样轻松达到快速去腥的效果，腌制鱼肉片能够让其外观看着雪白，腌制肉腥味小口感非常舒适。

　　首先需要对酸菜鱼进行上浆，把切好鱼片和胡椒混合即可，加入盐分和干淀粉抓匀，大约15分钟腌制后鱼肉味道就不会太腥，再添加蛋白及淀粉即可轻松让鱼肉片味道美味可口。在酸菜鱼腌制时添加调料，包括干辣椒和葱、姜、蒜等配料，在最后则泼洒热油能够激发酸菜鱼的香味。

　　烹饪酸菜鱼放鱼头和鱼骨煮熟，鱼骨快熟时捞出放生鱼片，这时鱼肉片鲜嫩可口，再放入锅内蒸煮时避免碎片，鱼肉片煮2-3分钟后加入调料再浇上滚烫热油，这样即可迅速达到出锅的效果，在鱼肉片上撒上干辣椒及花椒等不同的调料进行烹调，而热泼油能够使酸菜鱼爽口诱人，继而快速激发酸菜鱼麻辣鲜香的口感滋味，能够轻松让人吃着味道更享受，选择酸菜鱼下饭让人吃着味道更鲜美，鱼你在一起。