你喜欢吃麻辣酸菜鱼吗？今天为大家分享美味制作技巧

其实,大家对酸菜鱼都不陌生，但由于地域和酸菜鱼烹饪工艺差别，使得生活中酸菜鱼口味出现差异，这使得酸菜鱼的味道口感存在一定区别，而麻辣酸菜鱼就属于酸菜鱼其中一种。麻辣酸菜鱼口味充满麻麻和辣辣的感觉，吃起来麻辣鲜香口味丰富，给人很下饭的体验，可谓酸菜鱼佳肴中的上等佳品。
其实，很多人比较喜欢川味酸菜和泡菜，酸爽味道非常诱人，无论爆炒还是煲汤烹饪，酸菜不会脱离原有味道，而用酸菜制备的酸菜鱼味道更佳，尤其倒上滚烫热油，在热油的激发下，酸菜鱼中香味更浓郁。
原料：
黑鱼和酸菜
配料：
野山椒、小米辣椒、花椒、葱姜蒜、干辣椒等
鱼肉切成片，并把鱼身上的鱼头和鱼骨分离，用盐揉搓后用清水清洗干净，并清除血水和黏液、异味，之后鱼肉片用盐和料酒、淀粉、鸡蛋上浆，经过均匀抓匀后腌制大约15分钟。起锅烧油并逐渐放入酸菜和调料爆炒，加水烧开后放入鱼头和鱼骨，从而使得鱼汤泛白，大约10分钟后捞出鱼骨和鱼头，放入鱼肉片煮少许几分钟，再把鱼肉片和酸菜捞出后放入盘中即可，倒上鱼汤酸菜鱼差不多就完成了，最后撒上干辣椒、花椒等调料，泼上滚烫的热油即可，这样鲜美的酸菜鱼出锅完成，点击了解鱼你在一起酸菜鱼加盟。