酸菜鱼烹饪注意细节多，鱼你在一起酸菜鱼教你

　　制作和烹饪酸菜鱼技巧很多，烹饪酸菜鱼最后阶段是泼热油环节，虽然泼热油貌似简单却有着关键的作用，例如在酸菜鱼热泼油前，需要在表面撒上葱花和蒜泥、干辣椒等不同的配料料，这些酌料让酸菜鱼味道更浓郁，用高温热油热泼处理之后，美味的酸菜鱼便可顺利地出盘了，如此美味的酸菜鱼成功出锅让人垂涎欲滴。

　　如何科学合理地烹饪酸菜鱼呢?通常会选择肉质好的鱼肉烹饪处理，选择的鱼种包括青鱼、黑鱼和巴沙鱼，虽然这些鱼肉差异较大，但烹饪和制浆工序大体操作类似，甚至相似点很多，这是因为酸菜鱼的浆制工序基本一致。

　　鱼肉上浆要多搅拌处理，这样可让鱼肉片上浆更加到位，吃起来口感更劲道，浆出的鱼肉片粘稠状态则为佳，如果拿在手上慢慢脱落下去，表明鱼肉片浆制很不错。这样浆制时鱼肉片能够吸收很多水分，浆制效果很出色。这时候需要做好上盐处理，搅拌处理好让酸菜鱼味道鲜、甜和酸，这样味道吃起来很开胃，不得不说这样的酸菜鱼美味又干饭，让人吃后久久不能忘怀，点击了解鱼你在一起酸菜鱼。